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Les premiers vergers de la Réserve de la biosphère du mont Saint-Hilaire datent de 1751. Au cours du dernier siècle, de nombreuses parcelles de vergers ont disparu pour céder la place à la forêt ou à l’urbanisation. Toutefois, il en reste encore à Mont-Saint-Hilaire sur le pourtour ou sur les flancs de la montagne qui lui procure une ambiance champêtre et bucolique au printemps et colorée lorsque l'automne revient. Les vergers forment une ceinture verte protectrice de la montagne, d’où l’importance du maintien de ces productions. C’est probablement grâce à cette combinaison montagne-vergers que la saison des pommes attire tant de visiteurs et que l’économie de la pomiculture se porte si bien dans cette région. Les pommes et le cidre des vergers font la renommée régionale et internationale de la ville.